El jefe de servicio deberá velar por la optimización de los recursos de la empresa, la disponibilidad de los productos de la carta, hacer el cronograma de trabajo de los empleados a cargo y como principal función asegurar una correcta operación. Debe ser una persona enfocada a los resultados, con alto grado de responsabilidad, compromiso, honestidad, sentido de pertenencia y facilidad para adaptarse a los cambios.
**1.** **Administración de personal. (15 personas)**
- Hacer la programación de horario semanal en compañía del director de cocina, asegurando una cobertura total del tiempo de producción y servicio.
- Programar las actividades diarias para el equipo de trabajo.
- Distribuir las zonas de trabajo diariamente,
hacer rotación y cubrir todas las áreas de servicio.
- Identificar las fallas individuales de cada miembro del equipo, conversarlas individualmente y hacer el seguimiento.
- Velar por el uso correcto del uniforme y los implementos de trabajo.
- Escuchar las necesidades y sugerencias de los compañeros de trabajo y escalar los casos al área de gestión humana.
- Comunicar al equipo de trabajo las nuevas decisiones de la empresa, las novedades y los productos de temporada.
- Mantener la motivación en el equipo de trabajo y encaminar hacia un objetivo común.
- Delegar trabajo y apoyarse en cada líder de área para el desarrollo correcto del servicio.
- Hacer seguimiento cuando los empleados por situaciones de calamidad deban ausentarse del trabajo; seguir el conducto regular establecido por la empresa.
- Coordinar reuniones con el equipo de trabajo para tratar temas pendientes, hacer ajustes necesarios a la operación y escuchar los aportes o solicitudes de los empleados.
- Entregar quincenalmente al equipo de gestión humana el reporte de horas laboradas por los empleados.
- Atender inquietudes del equipo frente a la liquidación de los pagos y hacer las gestiones necesarias con el auxiliar contable.
**1.** **Inventarios y pedidos**
- Gestionar según la frecuencia necesaria el inventario de bebidas, establecerse un stock adecuado según la temporada y hacer seguimiento a las bajas, salidas e ingresos para permanecer actualizado.
- Hacer pedidos a compras y hacer seguimiento hasta su recepción, mantener productos en vigencia y asegurar en todos los productos e insumos el método PEPS (primeros en entrar, primeros en salir)
- Comunicarse con compras y hacer las gestiones necesarias en caso de cambios, devoluciones o refuerzo de pedidos.
- Programar el inventario de utensilios y cristalería,
comparar con la planilla de bajas y hacer la solicitud de compras al área encargada.
- Diligenciar la planilla de recepción cada que se recibe un proveedor y coordinar su correcta ubicación.
**2.** **Manejo de caja**
- Hacer acompañamiento a la persona encargada de la caja, supervisar los procesos y ayudar en la solución de algún inconveniente.
- Hacer retiro de efectivo y consignarlo en la cuenta bancaria de la empresa; se debe mantener únicamente lo necesario para eventuales compras en efectivo y las denominaciones bajas para entregar cambios, la frecuencia de la consignación depende del dinero en caja.
- Compartir con la gerencia y el equipo administrativo los reportes de cierre de mes y la información específica que sea requerida en algún momento.
- Mantener las herramientas e insumos necesarios para el desarrollo de labores en esta área.
- Hacer acompañamiento en la gestión las solicitudes que hace el equipo contable.
- Reemplazar los descansos del cajero si es necesario o asegurar que el puesto quede cubierto por alguien que posea los conocimientos para la labor.
**4. Domicilios**
- Supervisar y apoyar el trabajo del líder de esta área, velar por el cumplimiento de las tareas asignadas a este perfil.
- Revisar la programación semanal de mensajeros; debe ser acorde a la necesidad de la operación según los diferentes factores que influyen, como: Días festivos, fechas especiales, productos de temporada, diligencias pendientes, entre otros.
- Estar atento a los tiempos de recorrido de los mensajeros.
- Velar por el orden de la zona de espera.
- Mantener comunicación con el grupo de mensajeros y enfocarlo al objetivo de la empresa.
- Solucionar de manera inmediata las situaciones que se presenten en la operación.
- Indicar al equipo de domicilios cuando es necesario cambiar el tiempo de espera que se debe informar a los clientes.
- Según el volumen de pedidos decidir si algunos mensajeros pueden terminar su turno con anterioridad buscando así reducir los costos innecesarios para la empresa.
El jefe de servicio debe tener habilidades comunicativas, actitud de servicio y buen manejo de personal. Es importante en el cargo la toma de decisiones, la negociación y la agilidad para llegar a acuerdos.
Gestión del tiempo - Capacidad de adaptación - resolución de conflictos - organización y planificación - Orientación al logro - pensamiento analítico y estratégico
