Capitan De Servicio

Formación: Técnico en Administración hotelera, técnico en mesa y bar - Ingles 80% - Administración restaurante.
Experiencia: Mínimo 2 año de experiencia en el cargo - Manejo de paquete hotelero - Programación Horarios - Servicio en Restaurante, Eventos sociales y Empresariales
RESTAURANTE:
1. Verificar en cada ingreso de turno los check in, check out para saber cuántos desayunos almuerzos y cenas, cuantas personas vip. Validar cuantas cortesias hay para el servicio
2. Saber manejar tiempos y movimientos, ser puntual en el servicio de desayuno almuerzos y cenas dichas por el cliente o huésped.
3. Saber las técnicas o tipos de servicio; es decir servicio americano - tradicional - modificado, servicio buffet, room service.
4. Conocimiento de la carta de restaurante; saber cómo va preparado cada plato, términos de las carnes.
5. Conocimiento carta de licores preparación de cocteles combinación de vinos, jugos u aperitivos
6. Organizar personal y dar función diaria a cada uno de los meseros en el área del restaurante.
BANQUETES:
1. Conocimiento del portafolio de banquetes.
2. Conocer el servicio de reuniones especiales que ofrece el hotel.
3. Las técnicas de servicio de alimentos y bebidas utilizadas en cada evento
4. Capacidad de los salones.
5. Diversos tipos de montajes (auditorio, aula, u, redonda, imperial).
6.Reunión con meseros,dar aconocer el servicio elegido por elcliente,leer consumos y dar función a cada mesero y hacer ensayo antes deempezar el evento.

Para así evitar equivocación de servicio.